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楼主: 金秋
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[老年视角] 今日寒露

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2018-10-8 11:49:25 | 显示全部楼层
    柿子

    民谚有“立秋核桃白露梨,寒露柿子红了皮。”软糯的柿子等到秋天才成熟,果味甘涩、性寒,入肺、脾、胃,清热润肺。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃,清除燥火,经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。 空腹食柿子易患胃柿石症,所以最好饭后食用,尽量少食柿皮。同时也要控制食量,不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物,患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2018-10-8 11:49:48 | 显示全部楼层
    螃蟹

    老南京关于寒露的习俗有吃螃蟹、收拾夏装等。也有俗话说“寒露发脚,霜降捉着,西风响,蟹脚痒”,天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月团脐,十月尖”,眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴,正是吃母蟹的最佳季节,等农历十月以后,最好吃的则要轮到公蟹了。 蒸食螃蟹最营养!用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧,然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;最后,将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色时取出。

    寒露吃螃蟹注意事项:

    1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋。

    螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。

    2、不吃死蟹。

    蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

    3、吃蟹要适量,搭配有讲究。

    吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

    同时,螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2018-10-9 06:48:45 | 显示全部楼层
    谢谢金版分享,早晨好!
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     楼主| 发表于 2018-10-10 04:25:02 | 显示全部楼层
    园艺 发表于 2018-10-9 06:48
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    发表于 2018-10-10 06:50:15 | 显示全部楼层
    金秋 发表于 2018-10-10 04:25
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     楼主| 发表于 2018-10-11 04:15:34 | 显示全部楼层
    园艺 发表于 2018-10-10 06:50
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    发表于 2018-10-11 07:01:16 | 显示全部楼层
    金秋 发表于 2018-10-11 04:15
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     楼主| 发表于 2018-10-12 05:27:30 | 显示全部楼层
    园艺 发表于 2018-10-11 07:01
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    发表于 2018-10-12 07:33:24 | 显示全部楼层
    金秋 发表于 2018-10-12 05:27
    谢谢,园版早晨好!

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    发表于 2018-10-12 07:33:51 | 显示全部楼层
    金秋 发表于 2018-10-12 05:27
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