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[美味探店] 是湖北房县庐陵王酒好,还是日本清酒好?

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
   2018年5月11日星期五

酒品
1. 房县庐陵王,清黄酒酒精度12%Vol  净含量400ml   价格38元/瓶

2.日本风水人纯米吟釀清酒酒精度12%Vol  净含量300ml   价格179元/瓶

湖北房县,在十堰市以南,紧邻神农架林区,是座山区小县,风光迷人,由于地处深山,顽强地保留下了中国最古老的米酒制作工艺,其县盛产米酒,大致上有两种:一种叫“白马尿”;另一种叫“洑汁”。

两种酒都以糯米为原料,“白马尿”是刚发酵出来的酒,为半透明的淡乳白色,内含发酵时形成的气泡,夏天冰镇后喝,如同喝啤酒一样清爽杀口,且比啤酒甜,像刚切开的香瓜一样脆甜,酒精度比一般啤酒要高得多,12%左右,差不多等同于精酿啤酒了。

“白马尿”不耐放,外地难以喝到,只能到本地去喝,当地有个镇子,全是门口摆着酒缸的酒坊,县城中也有这样一条酒坊集中的街道,到坊中,店家会给您打开酒缸,您能看到正在发酵冒泡的鲜酒,舀出来放入塑料桶中带走,一斤10元,找到临河的小酒馆,点上几道当地特产的小鱼小虾、香菇、青菜,喝上“白马尿”,初入口如冰镇饮料,毫无酒意,但两杯下肚,便觉得醉意袭来,有扶头难起之感,难怪古人将酒称为“扶头”。

“洑汁”据说是多次发酵后的产物,颜色透明全黄,口感没有白马尿那么脆甜,略有苦味,但更为丰富。耐放,保质期三年。

此次品酒将房县最有名的“庐陵王洑汁”(酒盒上印的是“清黄酒”),与日本“风水人”纯米吟酿对标,因为两种酒都是米酒,工艺大致接近,都是发酿酒,口感比较接近。酒精度完全一样,都是12%Vol。

“风水人”一小瓶179元,在日本清酒中算是中等偏上的价格,其色微黄透明,在日本清酒中算是颜色偏重的,米香清晰,口感清淡悠远,微甜,略辣,略酸,一入口便提醒你这是酒不是饮料。

“庐陵王”酒颜色金黄透明,比“风水人”要重得多,米香中透出一股酱酒香气,这是陈酿酒的共同标志,口感清香醇厚,特别是醇厚,比起“风水人”来讲,可以用浓稠来形容,酒的内容丰富,但柔和,如同温吞的饮料,不像酒,后味有淡淡的苦辣,告诉您这还是酒。

两种酒饮后体感接近,一般人可饮一瓶,有微醺的感觉,身体轻快。

相比之下,我觉得“庐陵王”酒的综合品质要优于日本的“风水人”,但价格只有38元/瓶,不到“风水人”的四分之一。品质好的酒卖得不如日本清酒贵,除去进口的关税、运费因素,价格也不应相差这么大,让我们从这一个微小的角度看到了中国和日本的差距。

差距在哪里呢?

首先从包装上看,“庐陵王”用瓷坛包装,软木塞封口,这种包装虽然更有中国传统特色,但不利于让顾客看到酒体颜色,也不知道喝了多少。尤其是那个软木塞,要找专门工具才能打开,而且由于其瓶口比一般红酒瓶要细,只要打开,就破坏了,无法再盖回去,一不小心,就会把软木塞给按到瓶子里去。反观日本“风水人”,是磨砂玻璃瓶,能让人看到酒的颜色,金属瓶盖,好开好关,可反复使用,从方便性上来讲,占有全面优势。

这个开“庐陵王酒”的工具并非买酒时附送的,而是笔者专门找的,如此一来,喝一口“庐陵王”着实不方便,挺费劲的,一时半会找不到相应工具,还喝不成。

但包装只是个最表面的区别,说明不了两种酒质相同的酒为何价格上有那么大的差别。更深层次的原因可能是由于日本进入现代社会时间较长,通过市场经济的自然调节,已经形成了较为合理的农产品价格体系(这决定了酒的原料价格)和基于其上的消费品价格体系,日本就没有像我们在房县能见到的8——10元一斤的清酒(至少在中国市场上我们没有见到那么便宜的日本原产的清酒),而房县黄酒首先要满足当地群众的需求,就要有当地大多数群众能接受的价格,他们外销的酒很少,在省外几乎见不到。

简言之,是当地人民的收入水平和生活水平决定了酒的价格,酒的价格反映出两国普通人民基本收入水平与生活水平的差距。只只有人民的基本收入水平和生活水平接近了,“庐陵王”酒的价格才能和“风水人”接近,这样才能在国际市场上竞争,否则,就算是“庐陵王”强行给自己定个每瓶180元的价,在本地肯定卖不动,卖到外地或外国,人家也有来本地旅游的人,一看当地的酒那么便宜,凭什么到外地酒卖那么贵呢?一样还是卖不动。有本地群众的生活水平提高了,能支撑起合理的价格,酒厂也有合理的利润积累在外地做营销了,才能“与国际接轨”。从这两款酒这么一个细微的角度,我们看到的是中日之间人民基本收入水平与生活水平的差异,我们只有不断提高人民的收入水平和生活水平,才能有在国际市场上与强者竞争的能力。

又想起抗日战争的往事。尽管现在的抗日神剧把我军战士渲染得神勇无比,但当时的战场实际情况是由于八路军战士营养条件差,身体素质不如日本兵,所以在拼刺刀时,我们的两三个战士才能拼到一个日本兵,一对一对抗时,我军战士常落下风,因此,我军规定拼刺刀时枪弹不下膛,随时可以开枪击毙敌人。而日军有体力上的优势,规定拼刺刀时子弹必须退出枪膛,以免误伤战友。国民的基本生活水平也决定着军队的战斗力啊!

来源于“李寻的酒吧”微信公众号,ID:gh_45c65aa4c501。
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