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快过年了,这几种小时候妈妈年年都要亲手做的年货,您还记得吗?

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  • TA的每日心情
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    昨天 23:14
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-1-5 18:27:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
        小时候,过年前爸爸妈妈都要亲手制做出一些年货,并把它们编成了歌。其中有几句歌是这样说的,您看我记的对不对?
        二十五,打豆腐;二十六,熬糖粥;二十七,烫豆皮;二十八,烧烧腊;二十九,样样有;三十夜,……
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    记得打豆腐的过程是,先将米与黄豆按一定比例配好后,进行一至两天的浸泡。然后是上这种石磨将其磨成粉浆。再后是将粉浆在锅里煮沸。其次是用纱布过滤,分为豆渣和豆浆。然后豆浆点上石膏,放入纱布中挤压成形。
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    我们这块的糖基本为麦子熬成。先将小麦洒上水,放入一个较温暖的场所,让其长芽。将长出白色芽的麦子剁碎,掺入经过长时间浸泡的米,同样要磨成粉浆放入锅中熬煮。过滤后再次熬至浓稠状。这时其色泽为深黄色,通常过年用糖可以用它与炒制的炒米或爆出的米花一道,在锅中搅拌均匀后,起锅放入盆中压实,最后将它切成片状。我们叫它麻糖,与孝感的纯芝麻糖是有些区别的。上面簸箕中放的白糖则是前面我提到的深黄色的糖在特制的木桩上经过反复拉扯后变成的白色。
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    腌制腊鱼、腊肉等因需要较长时间的凉晒,因而不在上述年货歌的词里,但腊鱼腊肉仍是许多人所喜爱的年货之一。
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    豆皮的制作和配方与豆腐有些类似。只是豆皮磨浆时,水会少不少,因为豆皮制作不需要熬煮。在磨成浆后,就可如图进行操作了。


        在亲手制作的过程中感受食物的美味和醇香,那种因付出而收获到的喜悦,自然是如今到市场随便都能买到的体验所无法比拟的。我想,这也许就是人们总在感叹年味淡的根源吧?
        凭借记忆,我作了这些介绍。如果您有更准确的操作方法,欢迎作出更进一步的介绍。我想,应该有人还是想多了解一些这方面的知识的。

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    不以物喜 + 10 武汉每天不一样!
    兵哥哥 + 18 舒服啊

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  • TA的每日心情
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    2015-6-14 23:08
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2018-1-6 21:50:39 | 显示全部楼层
    好快活
  • TA的每日心情
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    2018-1-1 16:39
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2018-1-7 13:27:25 | 显示全部楼层
    马上就要过年了,跟随你的叙述也想起了小时候的事,还有磨汤圆、打糍粑、做肉元子,炸鱼块,每到过年前家家户户都忙年货,现在很么都靠买,而且人们的生活水平提高了,平时吃的也不错,所以现在的年味确实变淡了。
  • TA的每日心情
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2018-1-7 22:14:27 | 显示全部楼层
    可惜现在大多数人的家里,特别是在城市里,这些回忆越来越久远了。
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-1-9 09:56:23 | 显示全部楼层
    黄陂豆丝烧肉好吃不
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    [LV.9]以坛为家II

     楼主| 发表于 2018-1-9 16:10:50 | 显示全部楼层
    bomb117 发表于 2018-1-9 09:56
    黄陂豆丝烧肉好吃不

    刚烫出来的豆皮与肉一起炒在现在这个季节正是一道具有浓郁湖北特色的美味,通常作为主食出现。我想,如果您点的吃一次,绝对不会后悔。
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