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纯净水矿泉水哪种更健康?90%的人弄不明白

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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2017-12-28 17:07:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
    纯净水矿泉水哪种更健康?90%的人弄不明白



    抛开所谓的宣传点,瓶装水的作用,就是让人能及时补充水分,其他的功效都没那么实在。

    本文系网易沸点工作室《槽值》栏目(公众号:caozhi163)出品,每天更新。


       ​​​前段时间,某明星参加宣传活动。有人碰见他的助理在场地一楼的便利店买水。翻来找去,愁眉苦脸。

        “你们这怎么就这么几种?我家艺人只喝XX的天然矿泉水。”

        后来,他极不情愿地拿了两瓶5块的去结账。

        悻悻地查过,那种玻璃瓶包装的XX牌天然矿泉水,单价20多。不过,也没查出有什么永葆青春、或者让人人见人爱的神奇功效。

        生活已经如此艰难,价格之外,纯净水、矿泉水、矿物质水、蒸馏水……复杂的品类也让人眼花缭乱,这些水,都是什么来头?

        △

        瓶装水加工工艺不同

        别以为现在的水种类就够多了。曾经,市面上还有富氧水、离子水、能量水等产品,直到2015年5月24日,修订的《食品安全国家标准包装饮用水》开始实施,它们才正式被扒掉华丽的外衣。

        市面上的饮用水,都要通过GB5479——《生活饮用水卫生标准》的考验。就像分数线,考到了的才能被录取。

        市场监督管理局执法人员在检查桶装矿泉水生产日期/视觉中国

        瓶装、桶装水都是通过初步考验的,再根据另外的标准,它们大抵被分为两类:饮用水和天然矿泉水,就像班级里的两种人:普通学生和大神。

        饮用水代表队里有饮用纯净水、饮用天然水、饮用矿物质水等主力。

       

        饮用纯净水,经历过滤、反渗透、离子交换、蒸馏等工艺处理。

        饮用天然水来自没有被污染的水井、水库、地下泉水等,也没有经过公共供水系统。

        饮用矿物质水则是在达标后,又人工加入了一定矿物质。某知名品牌就向每日经济报记者承认过,自家“优质水”就是自来水净化而来后,人工投入矿物质而成的。

        各种饮用水自顾自地精彩,但天然矿泉水还是独树一帜。

        2015年01月07日,福建省福州市,超市里销售的天然矿泉水 / 视觉中国

        天然矿泉水,不仅是地下深处没被污染的矿水,还要有含量达标矿物盐、微量元素和气体。化学成分、流量、水温在天然周期波动范围内稳定。天然矿泉水开采有难度,数量有限,属于国家矿产资源,只有得到许可才能使用,有些厂家会承包一个山头来取水。

        这就像有些人生赢家,不仅成绩好,手握各种竞赛一等奖,还家底丰厚,没有后顾之忧。

        △

        被神化的水都是噱头

        水的功能五花八门,但许多都是被神化的。

        1.酸碱性——喝水无法改变人体pH值

        很多人都听说弱碱性水好,所以就有选择性地买来“养生”。市面上的弱碱性矿泉水也相对贵一些。

        苏打水就是弱碱性的,去年,一则“浙医二院用小苏打快速‘饿死’肝癌细胞”的新闻在社交媒体上广为流传,“苏打水有益健康”又掀起了一波风浪。

        但事实是,事件中用的是医用小苏打,与人们认知中的苏打水不是同一种。

        复旦大学附属肿瘤医院营养科主人凌轶群在接受采访时说,食物等外界因素是不会改变身体pH值的。

        “除了有些病人因手术、放疗、化疗等原因造成体内酸碱度失衡、出现身体局部pH值低于7的情况,正常人的血液pH值在7.35至7.45之间浮动,所谓的酸性体质和碱性体质之说并不存在。”

        无论喝什么水,人体pH值都不会随之改变。以“弱碱性”为卖点的瓶装水商家,不过是抓住了人们的心理弱点。

        2017年12月6日,沈阳,方抚顺在夕阳下喝着满是冰块的矿泉水 / 视觉中国

        2.矿物质元素——“水补”不靠谱

        矿物质水在进入中国市场以后就备受争议。它的原理,可以理解为纯净水+食品添加剂。有营养专家认为,钾、镁等有机元素如果补得太多,都会对身体产生负面影响。

        但这取决于摄入量。强调矿物质水能够补充矿物质,给人以营养价值高的印象,就是在误导消费者。

        “矿物质水”玩的就是概念,所以新标准一出,就被禁了。

        以某品牌矿泉水为例,钙元素含量为≥400ug/100ml,也就是说如果为了达到每日推荐钙摄入量,需要喝上约400瓶才行。

        钙是够了,离水中毒也就不远了。有那功夫,几根疏菜或者一口牛奶就能吃回来。

        微滤、超滤、纳滤、反渗透四种过滤水滤芯的产品比较/视觉中国

        3.婴幼儿专用水——噱头大于必需

        随着对饮用水质量的关注,如何为孩子选择饮用水,成为许多家长关心的问题。

        市场上也出现了一些标有婴幼儿概念的饮用水,卖点在于“低钠、淡矿化度、无菌”,价格是普通矿泉水的三四倍之多。

        在节目《妈妈是超人》中,伊能静准备给女儿喂水,顺手拿起一瓶,问包文婧是不是矿泉水。包文婧说是。

        伊能静很严肃地告诉她:宝宝不能喝矿泉水,因为孩子太小肾脏发育不完善,所以矿物质没办法排出去,会影响到小孩的健康。

       

        但小孩真的不能喝这种水吗?

        中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋解释:“市场上绝大多数矿泉水,矿物质含量都在安全标准内,可以放心给宝宝饮用。除非是某些针对运动员或特殊群体的矿泉水,可能钠、钾含量比较高,婴幼儿不能长期饮用。”

        至于广告宣称的“无菌”概念,有媒体曾把这种婴幼儿水,和该品牌的其他类饮用水一同送去检测,结果显示,普通的水菌落数小于1CFU/ml,也就是说,在“婴幼儿版的无菌水”面世前,普通的水就已经达到了无菌标准。

        过度强调无菌,反而不利于宝宝免疫系统的发育,会增加孩子日后对环境过敏的概率。

        △

        附加值大幅影响水价

        比起文章开头明星“钦点”的矿泉水,还有太多让人感觉小巫见大巫的产品。

        日本某天然矿泉水,号称“全世界最奢侈”,瓶身有用施华洛世奇和贵金属绘制的霜花图案,单价100美元,每月限量200瓶。

        所以有人说,“喝一口,肾就没了。”

        水源地、生产工艺、物流成本、营销手段,都会对水的价格产生影响。

        一家企业想开发矿泉水资源,要先竞标,取得采矿权后才能建厂、生产。以吉林白浆泉为例,2014年,5万元的起拍价,最后以1.5亿元成交,而这还只是获得探矿权。

        水源地有门槛,也是品牌宣传的重点。好的水源地给人可信赖的感觉,自然会有更大的市场。

        水源经过挑选、工艺严格把关后,运输的物流成本和营销手段,也都在影响这简单的一瓶水的价格,最终送到消费者手里,身价就翻了几番。

        2009年8月25日,河南省汤阴县一纯净水厂工作人员正在向外运送桶装纯净水 / 视觉中国

        中国食品商务研究院研究员朱丹蓬透露,某品牌矿泉水水源在海拔4200米处,一箱矿泉水的物流成本就有15-18元。而水源遍及全国各地的另一品牌,同等综合物流成本只有4元。

        前者的市场价,是后者的三倍。

        某藏区矿泉水,在2010年和2011年的广告费用高达1亿;某雪山矿泉水,为成为亚运会高级合作伙伴,门槛费用就有2.6亿元;更别提诸多无孔不入的品牌植入,都能让人窥见营销背后的高额成本。

        附加的价格让瓶装水的“身价”千差万别,可其中的内涵,差异性却没那么明显。

        △

        喝贵水不如会喝水

        2块的水,和20块的水,给人心理带来的差异性,不仅取决于消费观,还要考虑水的实际作用。

        人喝水,就是为了补水,而不是为了保养。

        99%的中国人都懂得多喝水的道理,可真正会喝水,喝对了的却寥寥无几。

        喝什么?

        市面上的瓶装水,就算是拥有独立标准的天然矿泉水,也都只是符合安全标准的饮用水而已。喝了它们不能调节人体内环境酸碱性,也不能补充矿物质,更不能让人变健康。

        抛开所谓的宣传点,瓶装水的作用,就是让人能及时补充水分,其他的功效都没那么实在。

        喝多少?

        根据《中国居民膳食指南(2016)》,建议足量饮水,成年人每天7~8杯(1500~1700ml),提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料。

        圣多明哥民众在超市囤货备战“艾尔玛”飓风/视觉中国

        ​怎么喝?

        合肥的小郑,夏天打完篮球后狂喝好几瓶矿泉水,随即头晕眼花、呕吐不止。送到医院,才知道自己“水中毒”了。

        医院的专家解释说,“通常人体内水分浓度稳定,水中毒较为少见,主要是由于水摄入量超过人体排水量的能力,引起血液渗透压下降和循环血量增多,从而产生一系列不良反应。”

        专家提倡,喝水要“少量多次”,起床后、上午10点左右、下午3~4点、晚上就寝前,都是“最佳饮水时机”。另外在出汗较多、运动或洗澡后也应注意及时补充水分。

        喝水是“任务”,最好不要渴得不行了才喝。

        有一个横跨四个城市、历时两年、针对6000名中学生饮水情况的追踪调研显示,有三分之二的学生饮水量不达标。

        中国营养学会名誉理事长葛可佑研究员在一次采访中介绍,孩子处于生长发育关键期,饮水不足会对其行为、认知和精神产生直接影响。

        如此看来,现在这么丧,可能就是小时候太爱学习,没喝够水造成的。

        开个玩笑。看完了去喝杯水吧。​​​​


       

    自来水和桶装水到底哪个更安全?

        ​​随着居民生活水平的提高,健康意识的增加,现在城市人很少有人去喝水龙头直接出来的自来水,担心的是管道的杂质、水中的余氯,甚至微生物。有些家庭甚至自来水只用来洗衣服洗澡,饮用、做饭都用桶装水。桶装水就一定安全么?

       

        先谈谈自来水

        自来水是按国家标准加工处理后的天然水,由各地水厂生产、把关。自来水厂有自己一套完善的处理方法,能保证到家家户户的水是安全卫生的。其中重要的消毒方法就是给水通氯气,也叫给水氯化[2],主要目的就是防止水传播疾病,这种方法推广到至今有100多年历史。各城市水厂基本都具有较完善的生产技术和设备,氯气用于自来水消毒具有消毒效果好,费用较低。

        核心问题1: 我们应该担心水中的余氯么?

        对于含有氯的说法,按国家《生活饮用水卫生标准》标准,自来水中余氯含量应在每一升水含0.7毫克以下,这个量非常低,对身体没有影响。而且,在水煮沸的过程中,余氯会被进一步去除。而当余氯在每一升水含2毫克时候,人的鼻子就会闻出来了。所以,你现在去闻闻家里的水有味道不?

        核心问题2: 烧开的水会不会亚硝酸盐超标?

        也有人听说自来水中含有硝酸盐,微生物会转化为亚硝酸盐,烧开会导致亚硝酸盐含量增加,对人体不利。这个问题只有一半说对了,自来水中有可能含有硝酸盐,但是按国家标准,也要控制到一升10毫克以下,非常之低。微生物也确实能转化硝酸盐为亚硝酸盐,但是这么低的硝酸盐浓度,这么低的微生物含量,转化的可能性极低。

        对于含有亚硝酸盐的自来水,有人怀疑部分水蒸发,使亚硝酸盐浓度增加。这个也是杞人忧天。上段刚讲过水中亚硝酸盐极少。而且,没有人烧水会烧干了喝最后那一口吧。

        核心问题3: 自来水有营养么?

        水,两个氢一个氧,能有什么营养,连让你变胖都不能。非要说自来水的营养,也就能说说含有的矿物质了。各地水质都不同,如果当地水源好,矿物质含量也会丰富。

        但说到矿物质,不能否认的是,地下水源存在氟、砷、铁、锰等超标问题。但是,这些重金属都在城市自来水的国家标准监测范围。

        综上,符合国家标准的自来水不用担心,烧开的自来水更不用担心。烧开的自来水既保留了自来水中原有的矿物质,又能够将硬度过大的水质软化适中,并且可以杀死部分的微生物。如果还有强迫症,可以买过滤器,本文不详细说如何选择过滤器。

        再聊聊桶装水

        目前市面上出售的桶装水有桶装矿泉水也有桶装纯净水。

        桶装矿泉水:顾名思义,用桶装着的矿泉水叫桶装矿泉水。国家对矿泉水也是有定义和标准的,不是自己挖个井取的水就叫矿泉水。详细标准本文不解读,可以肯定的是,矿泉水确实含有多种人体所需的微量元素,对身体矿物质是有益的补充,可以减少矿物质元素缺乏引起疾病的风险。

        桶装纯净水:顾名思义,纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原料(其实就是自来水),通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他的加工方法制得而成。通俗说,就是把自来水中所有的东西都去掉,只剩水。国家有《瓶装饮用纯净水》和《瓶装饮用纯净水卫生标准》来管理。安全性没有问题,唯一遗憾的是,人体必需微量元素如:Cu、Fe、Zn、F或宏量元素S、P、Ca、Mg、Na、K也被除去。但也不用担心,多吃点水果蔬菜就是了。

        但超哥这里要说的是,目前桶装矿泉水和纯净水存在最大的问题就是微生物污染。啊?这是为什么,不是都有国标掌控么?纯净水更是什么都去除了啊?

        一项调查显示,桶装水矿泉水和纯净水细菌总数合格率为83.3%,细菌和酵母菌合格率只有77.8%。它们在哪里被污染的呢?重点来了!那就是饮水机!你们看看自己家里的饮水机,你们清洗过么?一桶一桶的水换上去,但是饮水机的管道和内胆你们什么时候清洗过呢?

       

       

        因此对于桶装水来说,如果品牌可靠,潜在危害不在于桶装水,而在于饮水机。正确使用和维护饮水机尤其重要。
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    2018-6-22 20:52
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     楼主| 发表于 2017-12-28 17:08:32 | 显示全部楼层
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    发表于 2017-12-28 21:29:32 | 显示全部楼层
    我国目前自来水厂出厂前检验都合格,不假、然而,合格的自来水经过不卫生甚至肮脏的自来水管道输送到市民家里流出了的水质是另一回事了。


    该用户从未签到

    发表于 2017-12-28 21:37:50 | 显示全部楼层


    高铁刚开通那几年上车就发来自青藏高原的5100水。
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    现在坐一等座才有一瓶下图这样的水:
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2018-7-28 02:16:34 | 显示全部楼层
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