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[美味探店] 洽禾素食新品鉴赏会欣赏美食艺术

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  • TA的每日心情
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    2018-6-19 20:01
  • 签到天数: 942 天

    连续签到: 1 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2017-12-21 16:30:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
         很高兴参加了汉网的活动。
         这次是在洽禾素食,店子是在武昌的武车路F6漫时区。我到的比较早,进去转了一圈,发现了这家店,从门脸来看,装修很古朴,颇有些闹中取静的意思。

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         原先以为店子就是外面看上去那么大,因为用眼睛看,它并不是很宽的样子,可进去之后才发现别有洞天,店子还比较深,后面还有包房什么的。
         只是说在店内的走道上就能够感受到一份宁静,隔绝外部的喧嚣。外头是和平大道、武车路什么的,车水马龙、热闹非凡。吃饭呐,先要把心静下来。
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          这个座位叫幽兰亭,名字起的好,可供6人吃饭。入口处有帷帐,另外三处有卷帘,营造的意境蛮好。
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          店内装修清新淡雅,古朴而又有一丝禅意。这个架子设计的简洁而不失美感,上面可放绿植和一些小的装饰物,可给店子增添许多生气。
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          同样的道理,椅子的设计也很简练,绝不多加一笔。  上面有靠垫,坐上去很放松。
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           像这个陋室铭的牌匾和玉道的展示品也是凸显了店主的品位。
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            名叫“若水”的包间,相对应的,旁边还有一个包间叫“上善”。包间内是圆桌,而且还有些休闲设施。
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           下面来看看洽禾的工作人员,这个是美女营销经理,比较害羞,一直在忙碌,给个背影大家看看就好了。
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            后来参观了厨房,大厨正在精心的摆盘,匠心独运啊。
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            菜来了,五常寿司配兰州百合牛油果,端上来就被惊艳到了,仿佛这家不是素菜馆,而是吃法式大餐的西餐厅。虽然说外观上是寿司,但论材料还是中餐,典型的中菜西做。做法很考究,技艺很精湛。左边的寿司,红色的是番茄,上面淋的黑色酱汁是调制的黑醋。右边的寿司用甜菜叶子的碎末去仿海苔的样子,用红柚去仿蟹子。唯独下面的这个用了一点西餐元素,那就是法式香片,底下白色的是百合,百合里头是有馅的,再往上面是牛油果。餐盘的中间是抹茶画的一道弧线,视觉效果得到很大程度提升。

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            不仅有菜,还有汤。红枣莲子桃胶炖银耳。其中桃胶是来自于店老板的一片桃林。果园还不错,又能卖桃子还能得桃胶。
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            有机白萝卜配君子酱作海带片。乍一看像是甜品,最上面有木有像西餐里面的焦糖拉丝?其实这些都是萝卜丝,切的细细的,炸过之后就定型了。黑色方块是海带皮,底下有一个白色方盒,盒子是用萝卜雕的,到这儿事情还没完,盒子里还有东西,里面是菌菇酱,十几种食用菌花了几个小时熬制而成,吃起来很鲜美,能吃出酱肉包的味道来。汤汁里面绿色的是豌豆,与“甜点”相得益彰。
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           主菜叫五彩缤纷,的确赏心悦目。绿色是西兰花配松子。呈橄榄状的红色部分是南瓜。红色长方体有点模仿牛排的胃口,是由大豆蛋白和金针菇制成的,用刀切的时候,很有feel,有木有?上面撒了一层蓬蓬松松的炸物,带点辣味,调和了整体的味道。
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            主食是烩饭,用的五常大米,整体偏稀是因为加入的菜汤。绿色的是荠菜,红色的是草莓。舀一勺放在嘴里,一股清香迅速散开,那是优质大米的香味,好材料一吃就明白。细嚼一下,发现有脆脆的东西,那就是马蹄了,学名应该叫荸荠。越吃越想吃,一会儿就没有了。
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           饭后大家在一起合了影。其实呢,品鉴环节并没有结束,大家到这里来呢主要就是休闲,除了吃饭,更是可以品茗,因为平时都在拼命,所以一定不要忘记品茗。网友们转移到外面的茶桌上面去,美女营销经理给大家展示了茶道。一人一杯金骏眉,吃点瓜子花生,坐下聊聊最近的见闻,聊聊人生再好不过了。
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           其实大家对洽禾的菜挺感兴趣,老板也具体的聊了聊,店内一直在搞新菜品的研发,大概有一百多种,这一次和上一次品鉴的菜肴没有重样的。若是看这次吃的,除开汤和饭,剩下三道菜,做的很精致很有想法,也很考验厨师的技艺,不要看东西小,恰巧证明了做起来花时间花力气,已经超出了食物的范畴,说它是艺术品一点儿也不为过。
            所以说洽禾的菜品的重点就在于组合二字身上,我也是在回家的路上慢慢的强化并get到了这个点,我想到了我们传统的中餐,说简单点像鱼香肉丝,无非就是肉和笋等材料混合炒制的,如果各材料单独存在的话会很单调,根本不关鱼的什么事儿,不过放一起炒了之后,从味觉上面来说发生了极大的变化,各材料之间互相渗透,最终融合在一起,形成了全新的味道,这种香味于是被某些人定位成了鱼香。
           中餐讲究的就是这个融合,不过容易形成丁是丁卯是卯的局面,因为不是什么材料都能融合,必须先配成对子,像鱼香肉丝的肉和笋,像西红柿炒鸡蛋、腊肉炒菜薹、萝卜炖牛腩,这样列数下来,那么总体将会是有限个,新菜的开发就会有难度,只要食材融合不到一起那就是失败。所以平时在家吃素菜比较多一些,家里做荤菜总是那些,多的又不会做,不太觉得有什么地方不对,不过最近几年在外面吃饭,菜单上点来点去就是那么几道菜,可见创新真的很不容易。
           洽禾的这一类中菜西做的素食发展空间较大,因为它食材的味道不交叉,若是谈到组合的话,可能性就大大增加了,随便拿出十种食材,经过一定的手法加摆盘,出炉的菜品应该还是不少的。摆脱了融合的限制,素食也大有可为,我想最主要的莫过于培养一种情趣,更新一种观念,让大家认识全新的素食料理,它是那种具有高颜值而且有营养特别健康的食物,吃了它,整个身体都会高兴起来。
           感谢汉网和洽禾素食,提供品鉴美食艺术的机会。下次如果还有机会的话,再来参加活动。

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  • TA的每日心情
    A
    2018-1-12 09:30
  • 签到天数: 301 天

    连续签到: 1 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2017-12-22 06:18:30 | 显示全部楼层
    图文并茂,十分欣赏!
  • TA的每日心情
    A
    14 小时前
  • 签到天数: 1332 天

    连续签到: 2 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2017-12-22 09:06:03 | 显示全部楼层
    好用心!精彩图文,感谢分享!
  • TA的每日心情
    A
    2018-6-19 20:01
  • 签到天数: 942 天

    连续签到: 1 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2017-12-22 21:03:11 | 显示全部楼层
    学到老 发表于 2017-12-22 06:18
    图文并茂,十分欣赏!

    谢谢学到老 老师的支持
  • TA的每日心情
    A
    2018-6-19 20:01
  • 签到天数: 942 天

    连续签到: 1 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2017-12-22 21:04:06 | 显示全部楼层
    王敏武 发表于 2017-12-22 09:06
    好用心!精彩图文,感谢分享!

    谢谢王敏武老师的支持
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