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酸梅汤

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发表于 2016-7-11 15:47:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
  酸梅汤

  王建福

  从小就爱喝酸梅汤。过去武汉号称中国的三大火炉之一,每年的夏季必须动用五花八门的冷饮与酷热拼争:冰棒、雪糕、冰激凌、冰镇果汁、冰冻西瓜,冰镇绿豆汤、刨冰、炒冰、冰镇汽水等等、等等,品种繁多,各领风骚。在众多的冷饮中,唯有酸梅汤是我的最爱。

  我爱酸梅汤,是因为它便宜实惠大众化。过去几毛钱、现在也就一两块钱一杯,大街小巷都可以买到。酸梅汤酸甜适度,生津健胃,解暑解渴,老少皆宜。一种饮料几十年长盛不衰,天南海北神洲大地到处看得到它的身影,无论夫妻小店还是大型商场,它都可以堂而皇之登堂入室,不容易。

  说起酸梅汤的历史,湖北人还值得骄傲一下。据说做酸梅汤的祖师爷是朱元璋。民间传说元朝末年,湖北荆襄一带闹瘟疫。当时朱元璋以卖乌梅为生。他卖货到襄阳时,也被传染了,病倒在了旅店里。躺在病床上的他闻到了自己袋子里的乌梅的酸气,感到很舒服,就起来就煮了些乌梅汁给自己喝,慢慢地病竟然好了。后来朱元璋用乌梅汁治瘟疫的办法在民间传开,乌梅汁也就渐渐演化成大受欢迎的酸梅汤。这故事说明,酸梅汤是起源于湖北咧!直到现在,北方有些专门卖酸梅汤的小店,还悬挂朱元璋的画像,把他当祖师爷供起。

  酸梅汤虽然大众化,要做得好却是不容易。以前,是正规的副食店和中药店做的要好一些。据老人们说,酸梅汤的制作与湖南人做槟榔一样,一个师傅一个法。虽然基本配方总是乌梅、乌枣、山楂、冰糖、桂花、甘草这么几样,不同的师傅做出来的口味却是大不相同的。

  看梁实秋先生的散文,他说到北京的酸梅汤,就是认定了信远斋的好。这里的原因,除了做工精良用料讲究外,酸甜适度当是重要因素。在汉口的酸梅汤中,我最喜欢的是上世纪60年代老万成的出品,并以为只有老万成的口味最正。我的所谓“正”,一是指它浓淡适宜,不象有些商店卖的清汤寡水味儿;二是冰,因为客人都是站在冷饮机旁边喝,所以那温度是很到位的。一杯喝完,从上到下,从里到外,都觉得凉得那么透彻、凉得那么舒坦。

  虽然酸梅汤便宜大众,但是我在小时候也很难喝到。家里姊妹多,穷,一分钱恨不得掰两半用。通常,只在我病了的时候,老爹才牵着我,到铜人像的“美的”或者前进二路口的“老万成”,站在柜台前喝上一杯。那光景,消暑的成分不多,更多的,是父亲因为无力为生病的孩子提供更好条件的一种安慰和补偿。

  现在的孩子们赶上了好时候,冷饮市场百花齐放,时髦的名字、铺天盖地的广告,叫人眼花缭乱。品种虽然繁多,统一的特点却是贵,假货比较多,卫生状态也堪忧。我们这些老顽固,还是只认卫生、好喝、实惠的酸梅汤。几年前我的小姐姐到日本看儿子,一次就带去四瓶酸梅膏!之前有几年喝不到老万成的酸梅汤了。儿子回汉口,正值夏天,他习惯性地逛到“老万成”,居然不卖酸梅汤!这真是一件很可惜的事。几十年的一个品牌,说丢就丢了?号称中国老商业城市“四大名镇”的汉口,发生这样的事情实在是不应该。现在“老万成”又回来了,很好。希望能够保持特色和质量,把这块牌子做扎实,做成汉口人骄傲的百年品牌!

  在黄石,喝不到现成的武汉酸梅汤。我们就自己来加工:超市里酸梅膏有现成的卖,其中武汉生产的“老万成牌”和“东方红牌”口味较为纯正。买回来以八比一的比例(产品介绍是十比一)用纯净水冲兑,然后再搁冰箱里降至你所需要的温度,就俨然老汉口的出品了!每年夏天,我们家都喝自制酸梅汤,全家都很满意。拿来待客,客人也很满意。

  看来,什么事情自己都可以去创造。小自酸梅汤,大到幸福生活。
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    发表于 2016-7-11 20:33:22 | 显示全部楼层
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    发表于 2016-7-11 20:33:38 | 显示全部楼层
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    发表于 2016-7-11 20:34:02 | 显示全部楼层
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    发表于 2016-7-11 20:34:21 | 显示全部楼层
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    发表于 2016-7-11 20:35:11 | 显示全部楼层
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    发表于 2016-7-11 22:06:31 | 显示全部楼层
    顶一个!虽喝的不多
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    发表于 2016-7-12 00:43:09 | 显示全部楼层
    本帖最后由 老调重弹 于 2016-7-12 00:46 编辑

    老万成的酸梅汤,一代人的记忆。
    现在饮料的选择比过去多多了。
    psb.jpg

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    参与人数 1汉网币 +20 收起 理由
    卖热干面的 + 20 好图!

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     楼主| 发表于 2016-7-12 10:33:30 | 显示全部楼层

    多谢朋友捧场!

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     楼主| 发表于 2016-7-12 10:34:18 | 显示全部楼层

    哈哈,沙发板凳地板,朋友全坐了!来杯酸梅汤!

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