汉网论坛

 找回密码
 立即注册(请详细说明注册理由)

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 9215|回复: 20
收起左侧

[城市印象] 卤水颠覆着传统——说长沙道武汉之五

[复制链接]
  • TA的每日心情
    A
    昨天 22:53
  • 签到天数: 835 天

    连续签到: 2 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2016-5-16 22:34:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
      到长沙旅游有二个问题势必要接触:一个是过早吃什么?一个是要吃长沙的臭干子(臭豆腐)。

      4月30日是到长沙的第一个早晨,过早吃什么呢?我说吃热干面吧!

      有一个女孩子的公司在长沙租了住所,我们就是暂住在她们的住所(她的同事们放假都出去旅游了)。她说:长沙还真看不到热干面耶!她和他们的同事都是吃湖南米粉过早,有时午餐也是吃米粉。她说,附近有一家湖南米粉做得好,极力推荐我们去尝尝。

      我不愿意吃米粉,虽然在武汉对热干面还说三道四,在武汉以外的地方是很在意武汉的热干面的。

      在桂林在广州都是米粉,很不爽。

      我留意观察,所经长沙之地极少有在露地里摆摊卖早点的。即使有,也是什么小笼包,重油粑粑。这个重油粑粑就是把汤圆放油锅里炸得金黄蘸上蜂蜜。大清早的这个食品很不受我们的欢迎。他们呢,就像是露水集,过不了一会就消失了。

      “亲朋肠子馆”是常德人开的一家小饭馆,早上经营湖南米粉,中午和晚上做小炒。这家餐馆不用一次性餐具,所以餐厨垃圾很少。女孩子推荐的就是他家的湖南常德米粉,老板是常德人。

      他家的米粉是肉丝榨菜的。拌料有酱瓜。湖南豆豉,寸金罗卜、腐乳、腌豆角、酸萝卜、碎蒜瓣等。

      我就爱拌料,这一碗肉丝米粉经我加入了湖南豆豉寸金罗卜腌豆角酱瓜等后,吃一口,唔——,味道美极了。但是虽然看不到酱油,没有变色,明显的这榨菜肉丝是用了卤水的。吃完口角流香,好吃!

      一碗肉丝米粉才5元钱。但是,这加进米粉中的显然不是高汤,而是卤水。

      我们所经过的长沙街巷、甚至在太平老街、坡子街火宫殿都没有看到“热干面”,热干面北上河南,难道就不能南进湖南。我很诧异。

      在到长沙的当夜,我曾和嘀嘀司机交流了两个话题,一个是看到了他的车上有一尊毛主席雕像,再一个就是长沙的臭豆腐有没有假的——毕竟臭豆腐作假是可以达到利润的最大化。我说,在武汉街头经常有头上抱着头巾,喇叭里说:“到长沙不吃长沙的臭豆腐等于白来,我们的臭豆腐是用飞机从长沙空运来的……”我说我就不相信,在武汉炸的臭干子是用飞机从长沙空运来的,这成本该有多高!

      司机笑笑说:臭豆腐长沙也有假的,怎么说呢,你要到你相信的地方去吃臭豆腐。对于毛主席,我们都供奉他,希望他保护我们多挣钱,过好日子。

      吃不着热干面,就吃臭豆腐。所以忍着馋劲,就是在太平老街都没有吃,就怕不放心。在岳麓山南门的湖南大学登高路上。游玩的人群把这里挤的挨挨擦擦的。还是女孩子被满街的流香吸引的再也迈不开腿,一个在湖南卫视、湖南经视、潇湘晨报、长沙晚报特别推荐的“金鼎臭豆腐”总店排队,一个呢在“黑色经典长沙臭豆腐”店排队。各买了两份一尝,味道泾渭分明。当即我用了武汉的热干面来做评点:他们毫无疑问的都是用了卤水和榨菜。但是,“黑色经典”的臭豆腐类似于现在的“蔡林记”热干面,绵、甘、平和;而“金鼎臭豆腐”的味道呢就是武汉过去的传统的全料热干面,咸、辣、猛、爽,回味无穷,让人有欲罢不能再来一份的欲望。这都是卤水作的怪。

      不知道毛主席吃的臭豆腐是不是加了卤水的。五十年前我在长沙吃的臭豆腐是不加卤水的,印象最深的就是红彤彤的辣椒酱,再佐之酱油,醋。

      五十年前的热干面也是没有卤水的,全部用佐料、调料拌出来的。

      何谓卤水,就是各种中药材、胡椒、花椒、辣椒、味精鸡精等等吧一锅烩,舀一点到碗里,什么味都有了,又方便又讨好。很合乎现代人的口味。

      大家说,火宫殿的臭豆腐味道肯定正宗。在坡子街头、在火宫殿美食城内我们各买了几份臭豆腐,结果都和“黑色经典”的臭豆腐一样,软绵绵的,吃了过后没有印象,要是硬说有,就是两个字:“没劲。”

      在火宫殿二楼用罢五湖四海的美食,我到三楼去,意欲登高一点拍拍坡子街的俯瞰图。登上三楼餐厅,迎面一尊毛主席巨大的立像就在餐厅中。旁边还有韶山厅包房等。让人有一种“我们坐着老人家站着,我们吃着老人家看着”的感觉。

      下的楼来,在火宫殿美食城的进门处也是一尊巨大的毛主席站立雕像,仿佛迎接他的人民进楼进餐。火宫殿的面南坐北是供奉的火神祝融正殿。过去是一座祭祀火神的庙宇,又名“乾元宫”,始建于清乾隆12年,道光6年重修,距今已有250多年。晚清时期,发展成为祭祀、看艺观戏、听书、小吃的庙市。民国时期,摊担排开、支棚打伞,成为湖南的小吃闹市,和南京的夫子庙、上海的城隍庙、北京的天桥相媲美。1958年4月12日毛主席在黄克诚大将和湖南省委书记周小舟的陪同下视察火宫殿,毛主席向公方经理何炳炎详细询问了营业情况,品尝了火宫殿风味小吃,连声称赞:“火宫殿臭豆腐闻起来臭,吃起来香。”

      有一个情节不得不说,那是在岳麓山爱晚亭。爱晚亭人山人海,有人放置了一尊毛主席的蜡像,坐姿的,以此招徕游客收费照相。长沙人把毛主席应用到了极致。有一位游客抱着婴儿和毛主席蜡像合影,起先他要把婴儿放在毛主席的肩上,当即遭到了旁观游客们的一片斥责,这才抱着婴儿坐在毛主席蜡像后面的石头上(见本主帖的照片)。

      在毛主席的家乡如何塑立、在那里塑立毛主席的雕像,我们自然不能说三道四,但是在火宫殿美食城里安放两尊伟人雕像,把老人家当做财神尊奉,这在武汉市是匪夷所思的。武汉人对毛主席的敬仰和虔诚是不带有一丝一毫的不敬和亵渎的。

      卤水颠覆着传统。

      而传统深深的烙印在一代人的骨子里。

    爱晚亭毛主席蜡像2.jpg
    岳麓山爱晚亭前的毛主席蜡像。

    爱晚亭毛主席蜡像1.jpg
    这位游客欲把婴儿放在毛主席的肩头上,立即遭到众多游客的一片斥责。说对毛主席太不尊重了。

    评分

    参与人数 2汉网币 +28 收起 理由
    兵哥哥 + 18 推荐!
    管得宽 + 10 感谢分享!

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    A
    昨天 22:53
  • 签到天数: 835 天

    连续签到: 2 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-5-16 22:53:17 | 显示全部楼层
    本帖最后由 渔樵老叟 于 2016-5-17 08:51 编辑

    亲朋肠子馆_副本.jpg
    这家常德人开的馆子,米粉很不错。

    酱瓜拌料_副本.jpg
    这些作料。拌料据说是老板自家做的,安全,味道好。


  • TA的每日心情
    A
    昨天 22:53
  • 签到天数: 835 天

    连续签到: 2 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-5-16 22:58:26 | 显示全部楼层
    金鼎臭豆腐.jpg
    让人吃一口不能忘怀的金鼎臭豆腐。

    黑色经典臭豆腐.jpg
    绵、甘、平和的臭豆腐,留不下印象。
  • TA的每日心情
    A
    昨天 22:53
  • 签到天数: 835 天

    连续签到: 2 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-5-16 23:01:38 | 显示全部楼层
    QQ嘀嘀车上的毛主席像.jpg
    小车上的毛主席像。

    火宫殿三楼毛主席像.jpg
    火宫殿美食城三楼包房的毛主席雕像。
  • TA的每日心情
    A
    昨天 22:53
  • 签到天数: 835 天

    连续签到: 2 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-5-16 23:06:15 | 显示全部楼层
    火宫殿美食城门前的毛主席像.jpg
    火宫殿美食城进门处毛主席雕像。

    该用户从未签到

    发表于 2016-5-17 01:03:23 | 显示全部楼层
    本帖最后由 武汉德罗 于 2016-5-17 01:10 编辑

    正如笔者所说,长沙火宫殿的臭豆腐已经变味了,不是过去的那种味道了。
    另外湖南人,包括长沙人过早最喜欢吃常德津市牛肉米粉,别还说,常德津市牛肉粉的确有历史。。。。好像上过中央电视台,津市最出名的粉叫做凳粉!!!!
    津市米粉在湖南相当于兰州拉面在北方一样受人喜欢。。。

    该用户从未签到

    发表于 2016-5-17 05:40:31 | 显示全部楼层
    我在两年前去长沙也吃过一碗米粉,还是素米粉,价格是六元钱,而且地点也不是坡子街繁华区,而是在湘江大桥西岸的一家餐馆。
  • TA的每日心情
    A
    昨天 22:53
  • 签到天数: 835 天

    连续签到: 2 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2016-5-17 08:58:14 | 显示全部楼层
    武汉德罗 发表于 2016-5-17 01:03
    正如笔者所说,长沙火宫殿的臭豆腐已经变味了,不是过去的那种味道了。
    另外湖南人,包括长沙人过早最喜欢 ...

    谢谢跟帖点评。在武汉打着长沙的幌子卖炸臭豆腐,真要让人哑然失笑。
  • TA的每日心情
    A
    2014-8-14 15:59
  • 签到天数: 1 天

    连续签到: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2016-5-17 10:10:22 | 显示全部楼层
    跟着渔樵老叟的游记逛长沙
  • TA的每日心情
    A
    2018-3-26 16:02
  • 签到天数: 108 天

    连续签到: 1 天

    [LV.6]常住居民II

    发表于 2016-5-17 10:27:54 | 显示全部楼层
    勾起了我对去年游长沙的回忆,谢谢!

    本版积分规则

    QQ|小黑屋|手机版|Archiver|汉网-汉网社区 汉网论坛 ( 鄂ICP备05014927号 )

    GMT+8, 2019-8-19 15:27 , Processed in 0.215057 second(s), 16 queries , MemCache On.

    Powered by Discuz! X3.4 Licensed

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表