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楼主: 星子引
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丽韵东西私房菜【199页2018.5.20更新--蒸小龙虾,小米辣炒空心菜梗】

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 楼主| 发表于 2018-5-13 20:13:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-5-13 20:21 编辑

祝天下的母亲节日快乐!

剁椒蒸武昌鱼块-----鲜嫩,下饭。

做法:1、鲜活鳊鱼取内脏,整理干净切块;2、用盐、料酒、花椒、干红椒、生姜、小葱段腌制20分钟左右;3、将腌制时粘在鱼块上的花椒、生姜等佐料去掉,鱼块装盘;4、锅里放水烧开后,将鱼块放锅里蒸8分钟,然后取出倒掉鱼盘中的蒸汽水份,再铺上剁椒,放回锅里蒸1-2分钟取出淋上香油,撒上小葱花即可。




QQ图片20180513200706_副本.jpg

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 楼主| 发表于 2018-5-13 20:18:47 | 显示全部楼层
炒藕带----时令菜,特别脆嫩。

做法:1、藕带折成段i洗净;2、锅里放油烧热放姜丝、野山椒丝、干红椒丝、蒜丝爆香,然后再倒入藕带段煸炒,出锅前给适量盐即可。



QQ图片20180513200639_副本.jpg

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 楼主| 发表于 前天 19:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-5-20 19:04 编辑

蒸虾--感觉此时的虾未长饱满

做法:1、蒸前30分钟用稀释的食用醋水浸泡小龙虾一二十分钟,然后去虾线虾肠,最后用清水洗净即可上锅里蒸。2、准备一碟醋加姜丝的蘸料,待虾蒸好时蘸着吃。



QQ图片20180520184831_副本.jpg

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 楼主| 发表于 前天 19:11 | 显示全部楼层
小米辣炒空心菜梗-----吃稀饭的绝配小菜。

做法:1、空心菜梗掐段,捏破,洗净;2、将掐捏破的空心菜梗用盐、小米辣、大蒜腌制出水后,沥;3、将(2)倒入热油锅里爆炒断生即可。

QQ图片20180520184844_副本.jpg
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