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楼主: 星子引
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丽韵东西私房菜【201页2018.7.29更新--红烧冬瓜、凉拌黑木耳、啤酒烧鳝鱼】

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 楼主| 发表于 2018-5-13 20:13:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-5-13 20:21 编辑

祝天下的母亲节日快乐!

剁椒蒸武昌鱼块-----鲜嫩,下饭。

做法:1、鲜活鳊鱼取内脏,整理干净切块;2、用盐、料酒、花椒、干红椒、生姜、小葱段腌制20分钟左右;3、将腌制时粘在鱼块上的花椒、生姜等佐料去掉,鱼块装盘;4、锅里放水烧开后,将鱼块放锅里蒸8分钟,然后取出倒掉鱼盘中的蒸汽水份,再铺上剁椒,放回锅里蒸1-2分钟取出淋上香油,撒上小葱花即可。




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 楼主| 发表于 2018-5-13 20:18:47 | 显示全部楼层
炒藕带----时令菜,特别脆嫩。

做法:1、藕带折成段i洗净;2、锅里放油烧热放姜丝、野山椒丝、干红椒丝、蒜丝爆香,然后再倒入藕带段煸炒,出锅前给适量盐即可。



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 楼主| 发表于 2018-5-20 19:03:05 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-5-20 19:04 编辑

蒸虾--感觉此时的虾未长饱满

做法:1、蒸前30分钟用稀释的食用醋水浸泡小龙虾一二十分钟,然后去虾线虾肠,最后用清水洗净即可上锅里蒸。2、准备一碟醋加姜丝的蘸料,待虾蒸好时蘸着吃。



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 楼主| 发表于 2018-5-20 19:11:26 | 显示全部楼层
小米辣炒空心菜梗-----吃稀饭的绝配小菜。

做法:1、空心菜梗掐段,捏破,洗净;2、将掐捏破的空心菜梗用盐、小米辣、大蒜腌制出水后,沥;3、将(2)倒入热油锅里爆炒断生即可。

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 楼主| 发表于 2018-6-10 19:58:13 | 显示全部楼层
糖醋带鱼

做法:1、带鱼打理干净后切段用适量盐、料酒、生姜、葱段、干红辣椒、花椒、少许白糖腌制;2、将腌制好的带鱼蘸上干淀粉,放油锅里炸酥捞出备用;3、另一锅油烧热放生姜、葱蒜、干红椒、花椒爆香,再放黄豆酱、醋,生抽,少许料酒、少许老抽,少许白糖混合均匀倒入炸好的带鱼,当带鱼全裹上酱汁时即可装盘,最后撒上小葱花。

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 楼主| 发表于 2018-6-10 20:03:33 | 显示全部楼层
荆芥拌黄瓜

做法:根据各人口味,用盐、蒜、小米辣、醋、糖、生抽、香油等调料和佐料凉拌。



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 楼主| 发表于 2018-6-17 20:11:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-6-17 20:13 编辑

祝大家端午安康!

糖醋排骨

做法:1、排骨洗净,焯水,2、热锅放少许油爆香生姜片后倒入焯过水排骨,炒至排骨周边焦黄;2、放少许八角、花椒、丁香等佐料和生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、醰等调味料,倒入适量温水大火烧开,小火焖烧至排骨脱而不散时即可。


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 楼主| 发表于 2018-6-17 20:12:49 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-6-17 20:17 编辑

凉拌毛豆

做法:比较简单(省略)



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 楼主| 发表于 2018-7-2 16:12:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-7-2 16:22 编辑

笋干烧肉---

做法:1、笋干泡发洗净;2、锅里放少许油爆香生姜片、八角、桂皮、干红辣椒倒入猪前夹肉,煸炒至表皮焦黄,加黄酒翻炒均匀;3、倒入笋干翻炒,倒入适量生抽、老抽炒均匀即可装碗;4、把炒好的笋干烧肉放蒸锅里蒸一小时即可。

装笋干烧肉的碗是我奶奶传下来的。以前奶奶还活着的时候,每年过年,子辈孙辈到奶奶家吃团圆饭时,奶奶才会拿出来使用的菜碗,一年也就是在过年时才用一次喔。当时有十个这样的碗,现仅存这一个啦!据父辈说这个碗大概是四几年买的,现在已有70多岁啦 现在这个碗的品相也不算好啦 ,但承载着奶奶的爱和家的味道,还有童年的回忆,非常有纪念意义,一直舍不得扔。
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 楼主| 发表于 2018-7-2 16:27:25 | 显示全部楼层
凉拌黄瓜-----口感淸脆爽口,味道酸酸甜甜。

做法:1、黄瓜洗净去皮去瓤,切成小段放容器里,放适量盐,腌渍十五分钟左右控干水份;2、蒜切碎、小米辣和野山椒斜切成丝倒入腌渍控干水份的黄瓜里,加少许白糖、适量原浆米醋拌匀;3、最后用保鲜膜封住容器口,放冰箱里静置十分钟左右味道更好。


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点评

:)  发表于 2018-7-2 19:47
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