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楼主: 星子引
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丽韵东西私房菜【201页2018.7.15更新--凉拌黄瓜胡萝卜、排骨藕汤】

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 楼主| 发表于 2018-2-4 20:45:46 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-2-4 21:39 编辑

2018年年饭(1)----年饭外面餐厅吃




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 楼主| 发表于 2018-2-4 20:48:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-2-4 21:39 编辑

2018年年饭(2)----年饭外面餐厅吃

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 楼主| 发表于 2018-4-7 17:27:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-4-7 17:45 编辑

香煎鳊鱼-----家人说我的香煎鳊鱼技术已经蛮成熟啦

做法:买鲜活扁鱼,然后要鱼老板从鱼背剖开取内脏,回家后把整条鱼一分为二即两个半边鱼洗净,先用适量盐、料酒、花椒、生姜、葱,一点点白糖腌制20-30分钟(腌制时间越长越好煎),再将腌制好的鱼斩成块,放不粘锅内小火慢煎至两面金黄,起锅前撒上葱花或出锅后撒上葱花即可。外焦里嫩既有香酥味又有鱼的鲜嫩味道。


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 楼主| 发表于 2018-4-7 17:36:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-4-7 17:45 编辑

梅干菜烧鲜鳝鱼-----咸鲜下饭好吃

做法:1、先用生姜、大料等爆香后炒五花肉和梅干菜,然后加入料酒、酱油等调料烧制十几分钟,装碗放蒸锅内蒸半个小时。2、另一锅内用油爆香生姜、蒜头、青红椒倒入鳝鱼爆炒后加适量啤酒和蒸好的梅干菜烧至鳝鱼入味,收汁即可。

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 楼主| 发表于 2018-4-8 18:46:21 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-4-8 18:47 编辑

泥鳅豆腐汤---吃鳝鱼泥鳅正当时

做法:1、活泥鳅去内脏洗净;2、油锅爆香生姜倒入泥鳅煸炒断生,加温水没过泥鳅大火煮至汤奶白;3、再放入豆腐、盐煮熟泥鳅和豆腐入味,即可装盘,最后撒上小葱花。



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 楼主| 发表于 2018-4-8 18:51:03 | 显示全部楼层
虫草花青椒炒鸡蛋

此菜做法比较简单,省略做法

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 楼主| 发表于 2018-4-15 20:13:36 | 显示全部楼层
腩肉烧鲍鱼

做法:1、鲍鱼去肠洗净,腩肉焯水备用;2、锅里放适量油爆香姜葱后倒入腩肉煸炒出油;3、放少许八角、花椒、丁香等佐料和生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料,加适量温水烧制十几制钟,再放入鲍鱼炒均后继续烧制腩肉和鲍鱼熟烂即可。最后装盘摆盘。

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 楼主| 发表于 2018-4-22 18:13:12 | 显示全部楼层
干煸泥鳅

做法:1、活泥鳅买回家养一晚,使其吐出内脏里的脏物;2、泥鳅沥干水份装盆里,撒上食盐后立即盖上盖,待泥鳅死了后,再清洗干净;2、锅内放适量油烧热,将泥鳅放锅里煎至泥鳅周身酥脆,最后放姜丝、蒜丝、小葱段、干红椒丝、花椒与泥鳅一起煸炒数秒即可装盘。

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 楼主| 发表于 2018-5-6 20:36:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 星子引 于 2018-5-6 20:44 编辑

青椒炒鳝鱼丝

做法:1、买比较大一点的鳝鱼;2、要卖家帮忙杀并把内脏去了;3、同时要卖家把鱼骨和鱼头剔掉,鱼骨鱼头拿回家熬汤煮面条吃,鲜;4、清洗整理干净的鳝鱼切丝,青椒切丝;5、用盐、料酒、生抽、胡椒、生粉、生姜片、葱段腌制鳝丝20分钟左右入味;6、先单独把青椒给点盐炒一炒盛起备用;7、锅内放油烧热后倒入姜丝、蒜丝、野山椒丝、干红椒丝、洋葱丝爆香后倒入鳝丝段生后倒入生抽、醋、料酒、老抽炒熟入味,再加入青椒炒均匀,最后给少许胡椒粉即可装盘。


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 楼主| 发表于 2018-5-7 18:49:01 | 显示全部楼层
提倡    提蓝子  买菜  环保

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