可赞可叹的武汉的老字号（系列）

花楼百子 · 发表于 2011-8-7 16:06:45

                           五、新生
   天亮了，武汉解放了，人们欢欣鼓舞，百年老店获得新生。党对私营工商业采取限制改造政策，叶开泰经营中草药品，有利于国计民生，党和政府关怀照顾无微不至。1952年，政府对私营药店实行限制，规定不准生产成药，武汉各中药店集资筹建中联制药厂。叶开泰顾虑户多人众困难大，转厂有所顾虑，于是与陈太乙、陈天保两家同行大户联合，抢走办理转业手续，申报成立健民制药厂。在建厂初期，抽调部分有管理经验和生产技术的员工，抓紧时间，抢修设备，很快投入生产。叶开泰留下的部分力量，继续经营商业，以维持开支。到1956年公私合营高潮来临，叶开泰无论制作与经销，全部申请交公，全体在职人员都由国家统一安排。比如叶家的叶壁垣、叶隆侯、叶蓉斋等人分别担任厂长经理。叶氏后代大多安排了工作。现在中央电视台黄金时间的广告节目中出现的武汉健民，其前身就是叶开泰。
   汉口叶开泰药店为何历经三百余年，有何秘诀？靠的是一套经营之道，一批传世的名牌产品。医药乃性命攸关的行业，叶开泰各代经营者都非常注重产品质量。药店两边金字匾上写着“修合虽无人见，诚心自有天知。”他们认真选用剂方，精选原料和精工监制。做参桂鹿茸丸一定要用一等高丽参；制八宝光明散得麝香和冰片指定要著名药材行的货品；制虎骨追风酒的虎骨必购前有邦骨、后有凤眼的四腿来熬制虎胶。原料的选配，由负责的“老总”亲自掌握配方剂量，先必须分别配制磨粉，再进行合剂。在烘制丸药时，必须用各种烘箱将各个品种分别烘干，所用的木炭必须击碎，以灰覆盖，让丸药缓干，以保持药味经历不变。虎骨追风酒投料封缸后，夏季以2个月，冬季经4个月后方可启封，以保质量。在叶开泰制药作坊的门首屏风上，“宁缺勿滥，不好再来”八个大字时时警醒药事人员的质量意识。
   此外，后辈经营者如叶凤池还借鉴了国外经营方式，总经理直接监督领导，设经理一人综理店务；设副经理两人，分别掌管销售与生产；另设事务员，专管生活福利。叶开泰还建有会统制度，设有生产动态核算日报表，工人劳动生产收益登记表，产品营业收入分配核算表等，这既可作记账的依据，也可及时反映情况，可谓一举两得。对内还分别在每年传统佳节举行全店职工聚餐会，由总经理亲自致辞慰问，借此鼓励大家要以店为家，齐心协力。职工每年可享受休假72天，工资如数照发。设立类似互助储金会形式，要求职工分期存入本人四个月新水，可以享受养老照顾。对外以乐善好施著称，抛舍大量一般药品给贫苦百姓。对于施舍乞丐，每天用好钱一百文，装在柳簸内，由专人发放。这虽花费很多资金，但广大群众也为叶开泰作了无形的广告宣传。
   历史是条滔滔不尽的长河，汉口的叶开泰药店曾在中国的中药业发展中留下过瞬间的辉煌，当然也有不尽的遗憾。可赞！可叹！

花楼百子 · 发表于 2011-8-10 09:29:40

                     第六篇    冼冠生与武汉“冠生园”
   敢这样说，冼冠生1915年在上海创立的产销结合、工一体的冠生园，是我国食品行业中最早实行连锁经营的企业之一。
   冼冠生原名叫冼炳成，15岁那年由亲友从广东佛山带到上海一家小食品店当学徒。工余他有个爱好，每天挤出时间看报，特别留心报上刊载的工商广告。这就有点怪了，我们平时翻报纸，一般对广告都是快速地瞟一眼，没有什么特别的要求，就不大在意。可冼冠生看了广告还不算，还把广告剪贴下来作资料，随时翻阅，从中领悟做生意的窍门。
   三年满师，他成了家，随后又把老母亲由广东接来，一家三口租了一间上海亭子间，简陋地搭起家庭经营班底。白天，他家三人忙着制作陈皮梅、牛肉干等小食品，晚饭后，他便挑起食品担子到上海一些戏院门口摆摊。冼冠生做生意不同于其他小贩，他不惜工本印刷了《上海冠生园》的商标纸，以麦粮丰收的含义，用麦穗围一“生”字的标记，向工商管理部门注册登记。这是他从报纸上得知香港冠生园食品店歇业，就捡起这块招牌，这既亮出了字号，又可作包装使用。真是一位生意场上的有心人啊！由于他制作的食品讲究质量，重视卫生和宣传，生意越做越红火。不久，他又扩大厂子，增加员工，丰富品种，渐渐在上海奠定扎实的基础。
   冼冠生也是个有眼光的生意人，他不满足于上海的发展，而要选好一个地方再向全国扩大。他选定的第一个目标就是汉口。汉口地处长江中游，铁路通南北，交通便利，人口稠密，是各种食品畅销之地，加上百业兴旺，融资不难，可大做批发业务。于是，1928年冼冠生派广东同乡张泽銮来汉筹办。开始仅在统一街永广里租房一间，销售上海总公司的产品，因物美价廉，销路极畅。随后，又租永广里其他几间房，作生产作坊，开始生产糕点、果子露、果子牛肉，冬天做香肠、板鸭等，生意仍然不错。
   1930年又在江汉路12号开办第二个支店，楼下为食品门市部，二楼作餐馆，邀集了几个擅长粤菜粤点的烹饪的广东同乡参加，这又为武汉人增添了新口味。1933年，张泽銮在汉口友益街如寿里开第三支店，同年底又在武昌司门口开第四支店。1935年，成立起汉口分公司，增添了厂房设备，产品有海鸥大花蛋糕、小花蛋糕、香肠酥等达300多种，员工增至100多人，日产量由1500斤到3000斤。冼冠生经常到武汉视察，检查各公司支店技术方面情况，如有薄弱之处，他就将上海和其他城市的师傅进行调剂，如有职工工作不力，责任不强，技术不精，那么春节就会收到上海发来的“航空信”解雇。当然，冼老板对职工的生活蛮照顾，他知道，要发展要发财是离不开员工职工的苦干死做的，特别是逢年过节。
   可以说，在抗战前后那几年，汉口各支店营业非常景气，资本渐渐雄厚。有了厚实的底子，汉口分公司准备在武汉市郊新建一所农场，自己生产原料，来减轻产品成本，也扩大经营范围，这样在原材料上不受他人牵制。1937年“七七事变”爆发，时局不稳，就放弃了这个想法。1938年日军占领武汉，汉口冠生园各店关门歇业，工人们不得不出走重庆，贵阳等地谋生。（未完、待续）

花楼百子 · 发表于 2011-8-10 11:28:09

（接上）1945年，抗战胜利后，武汉冠生园又恢复营业，新产品不断上市，品种更加多样，老武汉人可能还记忆犹新，当时经营的品种300多种，并根据市场需要和年节时令经营广东粽子、广式月饼、叉烧肉等风味食品，还有马利饼干、波士顿饼干和大花蛋糕，有12只一打装盒的奶油西点，在武汉除了俄国人开的“邦可”店，就是冠生园了。张泽銮还利用江汉路129号楼上餐馆，又增销广东风味的菜肴和中西大菜，各种包点。在楼内设“大光华”附店，专售糖果点心、瓜子、陈皮梅，每日通宵达旦，门前车水马龙，好不热闹。
1949年3月，经营武汉冠生园长达21年之久的张泽銮大量变卖生产设备，携款去往香港，厂店只得倒闭停业。解放后，武汉市市长吴德峰和市工会主席赵敏多次来了解情况，召开会议，筹集资金，重新开业。1956年，在党和人民政府的关心下，实行公私合营，曾把新香港、五�

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